|
|
Gestoofde Salade Met Kwartels
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kleine kroppen sla, 4 kwartels, 1 dl gevogeltefond, 1 glaasje port, klontje boter, peper en zout naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Braad de kwartels op in een heet vuur kort aan in wat boter.
Kruid met zout en peper.
Laat ze op een zacht vuur verder gaar worden in -+ 20 minuten.
Spoel de sla harten.
Laat ze in 5 minuten zacht stoven in aanhangend water en 2 eetlepels boter.
Laat de gestoofde sla uitlekken en vang het stoofvocht op.
Blus de braadpan met de fond.
Voeg er een scheut port en het stoofvocht van de sla aan toe.
Laat tot de helft inkoken.
Werk de saus van het vuur af, op met vlokjes ijskoude boter.
Kruid naar smaak met peper en zout.
Serveer sla en kwartels op een spiegel van hete saus.
Lekker met krieltjes.
|
|
|